奶茶控必做❗❗双重伯爵红茶奶酥包敲好吃😋

我的烘焙日常 笔记灵感 双重奶香茶香四溢，奶茶控必做一次。真的太太太好吃了😋，烘烤的时候满屋飘香。面包体加入了伯爵红茶煮的奶茶和加了伯爵红茶的奶酥馅，绝配哈～ —— 🌟🌟伯爵红茶面团： 高筋粉500g，鲜酵母15g，盐7g，糖70g，伯爵红茶红茶2g，全蛋液60g，奶油75g，水65g，黄油20g，伯爵红茶奶茶250g（牛奶250g和5g伯爵红茶煮开放凉备用）。 🌟伯爵红茶奶酥馅： 软化黄油50g，奶粉100g，绵白糖30g，鸡蛋液38g，伯爵红茶4g。 （黄油软化后加入刷材料混合均匀即可。） 📝做法： ✔️牛奶里加入伯爵红茶包，小火煮开，再关火闷一下，放凉再用。称一下，不足250g再加入一些牛奶。 ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入7600厨师机，3档成团，转5档出厚膜。倒入软化黄油和盐，3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。出缸温度不超过26度°为最佳！（😎好给力的厨师机啊，不到16分钟揉出手套膜） ✔️面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割12份，团圆盖膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀成牛舌状翻面整理成长方形，底部打薄，抹上伯爵红茶奶酥馅，从上往下卷起（天热冷冻一下防止奶酥溢出，天冷不用），然后搓长对半切开，切口向外扭麻花，首尾相接，再摆入模具里。（如图） ✔️送去发酵35度湿度80，发酵至2倍大，刷上蛋液，洒杏仁片。 ✔️放入提前预热好的平炉烤箱里，上200度下220度烘烤15分钟左右。 ✔️取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。