抹茶脑袋码住❗❗放3天都不硬的抹茶奶酥包

我的烘焙日常笔记灵感有颜有料又敲好吃的抹茶奶酥花环星星包，抹茶脑袋很难不爱😋～啊呜一口一口根本停不下来，只要搅打出膜到位发酵到位烘烤到位，密封好3天都不硬！！～ —— 📝面团材料：高筋粉480g，牛奶300g，全蛋液50g，糖50g，鲜酵母15g，盐5g，黄油50g。抹茶奶酥馅：青昔五十铃抹茶粉6g，奶粉110g，黄油100g，糖粉40g，全蛋液50g。（黄油软化后，分次加入全蛋液每次都完全混合再加入下一次。然后倒入糖粉、奶粉和抹茶粉混合均匀备用） —— 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入7600厨师机，3档成团，转5档出厚膜。倒入软化黄油和盐，3档搅打吸收，转5档揉出有延展性的薄膜。（出缸温度不超过26度°为最佳） ✔️面团滚圆，温度28°度湿度75，发酵至2-2.5倍大。（手指戳洞不回缩不塌陷即可）发酵好的面团平均分割12份，团圆盖膜松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀成牛舌状翻面整理成长方形，底部打薄，抹上抹茶奶酥馅，从上往下卷起（天热冷冻一下防止奶酥溢出，天冷不用），然后搓长对半切开，切口向外扭麻花，首尾相接，再摆入模具里。（如图） ✔️送去发酵35度湿度80，发酵至2倍大，喷水洒杏仁片。 ✔️放入提前预热好的平炉烤箱里，上200度下220度烘烤15分钟左右。 ✔️取出烘烤完毕的吐司，震一下热气，倒出放凉冷却就可以装袋了。