我的烘焙日常 笔记灵感 抹茶控必做面包之一，抹茶麻薯红豆包！！！！ 抹茶和红豆就是最好吃的cp，怎么吃都不腻。最近沉迷麻薯，所以加了一部分麻薯。软软糯糯还拉丝搭配红豆做馅更好吃了，我一口气炫了一个！！！！ —— 📝面团材料（12个）： 高筋粉500g，抹茶粉18g，奶粉30g，淡奶油140g，冰牛奶150-180g，糖75g，鲜酵母18g，盐6g，全蛋液80g，黄油20g。 📝自制麻薯： 糯米粉160g，玉米淀粉40g，白砂糖60g，牛奶270g，黄油25g。 （除黄油其他材料搅拌均匀过滤一下，盖保鲜膜蒸20分钟。加入黄油搅拌一下，稍微温凉不停的拉扯到黄油吸收为止备用） 📝红豆馅： 生红豆250g，黄油40g，白砂糖100g。 （红豆提前浸泡，加水用电饭锅煮熟，用过滤网捞出放入绞肉机放黄油和糖打到你喜欢的细腻程度。放到不粘锅炒至报团即可。） 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速搅打出厚膜。再加入软化黄油和盐，低速吸收中高速搅打出手套膜。团圆放入烤箱选择发酵模式28度发酵60分钟，2倍大左右。 ✔️取出面团轻拍排气，平均分成12分，团圆松弛15分钟。再取出，排气擀开依次放入麻薯20g和30g豆沙，包紧捏紧收口放入模具里。再发酵至1.5-2倍大左右。 ✔️放入提前预热好的s80四代风炉烤箱选择风炉模式165度°15分钟左右，双层同烤上色均匀。 ✔️烘烤完毕，震一下。倒出面包，放凉再打包。