答应我❗❗都去做这个南瓜麻薯乳酪包🔥好吃哭
濮铭看美食
2024-10-17 13:02:53
我的烘焙日常 笔记灵感
家里吃不完的南瓜别只做南瓜饼了,做我这个南瓜麻薯乳酪包吧!!香甜好吃,南瓜打面做面团更香甜更柔软,加入麻薯和多多南瓜乳酪馅,怎么吃都不够!!!快来码住,不做我去你家做😎~
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🎃面团材料:
高筋粉500g,南瓜泥210g,冰牛奶150g,全蛋液45g,鲜酵母15g,盐6g,糖45g,奶粉10g,黄油40g。
南瓜乳酪馅:
南瓜泥500g,糖30g,奶粉12g,黄油20g,奶油奶酪50g。
(板栗南瓜切片蒸熟压成泥放凉备用。南瓜乳酪馅材料除奶油奶酪全部倒入不粘锅,中火炒至水分变干。再放入奶油奶酪中小火炒至吸收,放凉备用)
自制麻薯材料:
糯米粉160g,玉米淀粉40g,白砂糖60g,牛奶270g,黄油25g。
(除黄油其他材料搅拌均匀过滤一下,盖保鲜膜蒸20分钟。加入黄油搅拌一下,稍微温凉不停的拉扯到黄油吸收为止备用)
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🎃做法:
✔️老南瓜切片蒸熟,捣融放凉备用。
✔️面团材料除黄油和盐全部倒入7600厨师机,3档成团,转5档出厚膜。倒入软化黄油和盐,3档搅打吸收,转5档揉出有延展性的薄膜。(出缸温度不超过26度°为最佳,记得预留30-50g液体备用。)
✔️面团滚圆,温度28°度湿度75,发酵至2-2.5倍大。(手指戳洞不回缩不塌陷即可)发酵好的面团平均分割12份,团圆盖膜松弛15分钟。
✔️依次取出松弛好的面团,拍扁排气擀圆,先放入20g麻薯+30g南瓜乳酪馅,收口包圆收紧放入模具里。送去发酵32度湿度80,发酵至2倍大。盖瓶盖洒面粉,再割包。
✔️放入提前预热好的平炉烤箱里,上200度下220度烘烤15分钟左右。
✔️取出烘烤完毕的南瓜麻薯乳酪包,震一下倒出放凉!!金灿灿真好看,麻薯和南瓜乳酪馅也敲好吃😋~
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四月行南
好好看耶
COME ON
我没有模具 团成圆是不是也可以啊姐妹
航航猪
馅料好足