我的烘焙日常 笔记灵感 超好吃的麻薯紫米包，每次出炉都一抢而空！！ 糯叽叽的麻薯和糯叽叽的紫糯米怎么样都搭！！面团柔软细腻，搭配拉丝糯叽叽的麻薯和紫米馅，好吃到开店一点都不过分。糯叽叽控还没有吃过，我都会难过的～ —— 📝面团材料： 高筋粉500g，糖70g、盐6.5g，奶粉25g，鲜酵母15g、全蛋液50g，冰牛奶200g，水110g，黄油35g。 自制麻薯材料： 糯米粉160g，玉米淀粉40g，白砂糖60g，牛奶270g，黄油25g。 （除黄油其他材料搅拌均匀过滤一下，盖保鲜膜蒸20分钟。加入黄油搅拌一下，稍微温凉不停的拉扯到黄油吸收为止备用） 紫米馅材料： 紫糯米200g，白砂糖50g，炼乳15g，黄油20g，奶粉20g，煮紫糯米水适量。 （紫糯米提前浸泡一夜。再放入电饭锅放适量清水煮熟。煮熟后立马取出，趁热加入紫米馅的所有材料混合均匀，放凉备用） 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐全部倒入厨师机，低速成团中高速搅打出厚膜。再加入软化黄油和盐，低速吸收中高速搅打出手套膜。团圆放入烤箱选择发酵模式28度发酵60分钟，2倍大左右。 ✔️取出面团轻拍排气，平均分成12分，团圆松弛15分钟。再取出，排气擀开依次放入麻薯20g和紫米30g，包紧捏紧收口放入模具里。再发酵至1.5-2倍大左右。 ✔️放入提前预热好的s80四代风炉烤箱选择风炉模式165度°15分钟左右，双层同烤上色均匀。 ✔️烘烤完毕，震一下。倒出面包，放凉再打包。趁温热一定要试一下，热乎乎紫糯米和糯叽叽的麻薯，一口下去原地开店不过分啊！！！炒鸡好吃，放两三天都不会硬的！