我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩我不允许抹茶控错过这个双重抹茶牛乳奶酪酥！！！ 真的巨巨巨好吃😋，从内到外都是抹茶，抹茶酥皮抹茶牛乳馅包入奶酪，好吃不腻根本停不下来。喜欢双重抹茶牛乳蛋黄酥的，一定要试试这个抹茶牛乳奶酪酥～ —— 📝（12个奶酪酥） 水油皮： 中筋粉120g，糖20g，猪油42g，冰水48g。 油酥： 低筋粉90，猪油48g，青昔五十铃抹茶粉4.5g。 抹茶牛乳馅： 抹茶粉8g，牛奶120g，淡奶油50g，黄油40g，鸡蛋2个，玉米淀粉40g，奶粉40g，低粉40g，糖60g。 （鸡蛋磕入盆里搅拌均匀。淡奶油、黄油、牛奶和糖倒入小奶锅小火加热至黄油融化后，冲入蛋液里搅拌均匀。过筛粉类到液体里，再搅拌均匀。最后过筛到不粘锅里，中小火炒至报团放凉备用。） 抹茶牛乳奶酪馅： 抹茶牛乳馅25g包入冻硬的奶油奶酪10-15g左右，团圆冷冻备用。 —— 👩🏻‍🍳做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟以上。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入抹茶奶酪馅，后面用虎口收口。（可参考图片操作） ✔️做好的抹茶牛乳蛋黄酥依次摆入烤盘，放入提前预热好的5400烤箱中下层，上175度下165度烘烤20分钟，取出刷上蛋黄液，洒上白芝麻装饰继续烘烤15分钟。（取出的时候烤箱不要暂停，放回去继续再按15分钟即可。） ✔️双重抹茶牛乳奶酪酥烘烤好取出，放凉再打包。