全网最好吃的全麦蔓越莓贝果🤩我只认这配方

我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩单调的全麦贝果加上酸酸甜甜的蔓越莓，我可以一次吃两个。有嚼劲的同时还有酸甜的口感，还是低糖无油的，减脂期放心吃，全麦饱腹感强！！～ —————— 🥯面团配方（可做12个贝果）： 高筋粉400g，全麦粉200g，盐9g，蜂蜜18g，鲜酵母15g，水330g，蔓越莓碎40-60g。 煮糖水： 水1000g，糖30g。 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料全部放入厨师机，低速成团中高速揉延展性厚膜。再倒入蔓越莓碎，低速搅匀即可。（面温26度左右，夏天冰水打面。） ✔️取出面团团圆松弛5分钟，再平均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。 ✔️松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，再从上往下卷起，每卷一层两头都要压紧两边捏紧，最后捏紧收口，依次做好。 ✔️再依次取出，如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。 ✔️贝果放入烤箱喷水，选择发酵模式30度发酵25-30分钟左右，尽量不要超过30分钟。 ✔️趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的奶盐贝果各煮30秒，放入烤网沥干，依次摆入烤盘。 ✔️放入预热好的大白鲨烤箱里，选择风炉模式200度烘烤12-15分钟左右。双层同烤无压力，上色嘎嘎的！！ ✔️烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉。也可以趁热来一口，外脆内嚼劲的口感。我最爱❤️！！！