全网最好吃的全麦蔓越莓贝果🤩我只认这配方

濮铭看美食 2024-11-26 17:12:11
我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩单调的全麦贝果加上酸酸甜甜的蔓越莓,我可以一次吃两个。有嚼劲的同时还有酸甜的口感,还是低糖无油的,减脂期放心吃,全麦饱腹感强!!~ —————— 🥯面团配方(可做12个贝果): 高筋粉400g,全麦粉200g,盐9g,蜂蜜18g,鲜酵母15g,水330g,蔓越莓碎40-60g。 煮糖水: 水1000g,糖30g。 👩🏻‍🍳做法: ✔️面团材料全部放入厨师机,低速成团中高速揉延展性厚膜。再倒入蔓越莓碎,低速搅匀即可。(面温26度左右,夏天冰水打面。) ✔️取出面团团圆松弛5分钟,再平均分成12份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。 ✔️松弛好的面团擀开,翻面。如图横放整理,底部打薄,再从上往下卷起,每卷一层两头都要压紧两边捏紧,最后捏紧收口,依次做好。 ✔️再依次取出,如图擀开一头,把另外一头弯曲塞进去,捏紧。再收口捏紧一圈,(这样比较不容易爆开,个人习惯),在整理一下,依次做好。 ✔️贝果放入烤箱喷水,选择发酵模式30度发酵25-30分钟左右,尽量不要超过30分钟。 ✔️趁发酵的时候煮糖水,糖+水煮开。转小火放入发酵好的奶盐贝果各煮30秒,放入烤网沥干,依次摆入烤盘。 ✔️放入预热好的大白鲨烤箱里,选择风炉模式200度烘烤12-15分钟左右。双层同烤无压力,上色嘎嘎的!! ✔️烘烤完毕,立马取出,震一下移烤网凉凉。也可以趁热来一口,外脆内嚼劲的口感。我最爱❤️!!!

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评论列表

少女荷

少女荷

2
2024-11-26 21:49

这个超健康

导泽尹

导泽尹

1
2024-11-26 20:53

健康又好吃